Які основні відмінності між білими та коричневими курячими яйцями: спростовуємо популярні міфи.
На полицях магазинів можна зустріти велику кількість яєць від різних виробників, ціна яких відрізняється. Але завжди коричневі яйця дорожчі від білих. Чи дійсно вони поживніші та смачніші? Читайте в матеріалі ТСН.ua.
Існує кілька теорій, чому колір шкаралупи курячих яєць може відрізнятися. Дехто вважає, що він залежить від кольору пір'я самої курки, яка знесла яйце. Інші думають, що на забарвлення впливає харчування птаха. Правда це чи брехня?
Які відмінності між білими та коричневими яйцями: чи зумовлені вони кольором пір'я курки?
Експерти стверджують, що колір пір'я курки жодним чином не впливає на відтінок яєць, які вона несе. Наприклад, білі кури можуть мати коричневі яйця, а коричневі кури — білі. Також існує можливість отримання яєць одного кольору від курей різних порід і забарвлень. Протягом тривалого часу науковці збирали дані та розробляли графіки, які підтверджують, що колір пір'я не визначає колір яєць.
Існують навіть такі свійські птахи, наприклад, араукани, які несуть зелені та сині яйця. Але колір їхнього пір'я не має синього чи зеленого відтінків.
Існує цікава теорія, згідно з якою, кольору мочки вуха курки можна визначити, які яйця вона нестиме. Якщо мочка вуха червона, це свідчить про те, що яйця будуть коричневими. Проте варто зазначити, що цей метод не є абсолютно точним.
На колір впливає фізіологія птахів
Мало хто замислюється, як насправді утворюється яйце. Це -- надзвичайно важкий процес, якому потрібно до 26 годин. Молоді кури (в перші два роки свого життя) можуть нести близько одного яйця в день.
Спочатку в яєчниках курки формується жовток. Після овуляції він потрапляє в яйцепровід, де протягом приблизно трьох годин відбувається утворення білка, а згодом формується шкаралупа. На останньому етапі процесу додається пігмент протопорфірин IX, який надає яйцю колір. Таким чином, спочатку всі яйця мають білий відтінок. Деякі кури не проходять етап фарбування, оскільки їм бракує гена, відповідального за цей пігмент.
Чому ж коричневі яйця мають вищу ціну? Справа в тому, що птахам потрібно більше часу та енергії для їх виробництва. Крім того, вони споживають більше корму.
Чому білі яйця популярніші? Головна причина -- в нижчій ціні. Пересічний споживач віддає перевагу більш доступним продуктам. Їх також вибирають компанії по виробництву різних продуктів харчування, до складу яких входять яйця.
Які відмінності між білими та коричневими яйцями?
Між коричневими і білими яйцями немає жодних відмінностей, оскільки їхній колір не впливає на якість. Аналогічно, немає значної різниці між курми, що вирощуються на фермах, і тими, які живуть у домашніх умовах.
Тому, якщо ви хочете заощадити, можете сміливо купувати білі курячі яйця. Вони -- також поживні та корисні.
Під час вибору дуже важливо звернути увагу на розмір яєць та термін їх придатності. Якщо продукт великий, заплатити можна більше.
Товщина шкаралупи білих та коричневих яєць також приблизно однакова. Відмінності можуть з'явитися з віком курей. Наприклад, молоді відкладають твердіші. Від віку та раціону також залежить колір жовтка.
Яка користь яєць: білі чи коричневі?
Не має значення, чи оберете ви білі або коричневі курячі яйця — обидва варіанти є відмінним джерелом поживних речовин. Постійне вживання цього продукту в раціоні може принести такі переваги:
Яйця також виступають важливим джерелом вітамінів, амінокислот і мінералів. При цьому їхній вміст вуглеводів і жирів є дуже низьким.
Читайте також:
